Monday, October 15, 2012

Let´s stay together.....

Ψωμί με ξυνόγαλα και καρότα (1 von 1)

Πριν αρχίσω να να λέω που ήμουν και τι έκανα, που δεν πρόκειται,  θα ήθελα να ευχαριστήσω ολους αυτούς που μου στέλναν γλυκά μυνηματάκια όλο αυτό το καιρό και με ρωτούσαν τι κανω και που γυρνάω. Όχι δεν έπαψα να μαγειρευω, ούτε μετακόμισα στο φεγγάρι και φυσικά δεν έπαψα να αγαπάω το μπλόγκινγκ. Απλά αποφάσισα να κάνω ένα διάλειμα για να αφιερωσω την ενέργεια μου σε άλλα πράγματα,πιο σημαντικά. Δεν μου αρέσει να κάνω πράγματα με μισή καρδιά γι αυτό και το σταμάτησα πριν μου γίνει pain in the Ass. Άλλωστε το έχω ξαναπέι ότι δεν μπλογκάρω για να γεμίσω απλά την μπογκόσφαιρα, ούτε για να δείξω ότι απλά κάτι κάνω. Και πριν καλά καλά το πάρω χαμπαρι περάσαν ήδη 3 μήνες και κάτι από το τελευταιο μου ποστ. Δεν θυμάμαι αν μαγείρεψα κάτι αξιόλογο όλο αυτό το διάστημα, πόσο μάλλον αν εφαγα.

Buttermilk bread with karrots (1 von 1)

Το Σαββατοκύριακο όμως που μας πέρασε και με αφορμή ένα Brunch που οργάνωσα για μερικές εκλεκτές φίλες, κατάλαβα το πόσο μου λείψε η απόλαυση του να ψάχνω και να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές και γευσεις, να χώνομαι ώρες ολόκληρες στην κουζίνα μέχρι να τις προσαρμόσω στα δικά μας γούστα καταφέρνοντας παράλληλα να τις δώσω μια πιο προσωπική νότα για να τις απολαυσω αργότερα με ένα ποτήρι καλό κρασί και μια ακόμα πιο καλή παρέα . Και φυσικά να καταφέρουν να περάσουν το τεστ του απιατητικού ουρανίσκου του Νίκου για να δουν κατα κάποιο τρόπο και το φως της δημοσιότητας.

Μετά λοιπόν από ένα τριήμερο τρελού ξεπατώματος για να προλάβω να ετοιμάσω τα 150 είδη ψωμιών, 45 γλυκών και 200 αλμυρών για το Brunch , παίζοντας το κατόπιν κουλ στην ερώτηση "μα πόσο καιρό σου πήρε για να τα ετοιμάσεις όλα αυτά;" δίνοντας την κλασσική απάντηση "ποια καλέ; Αυτά;;;; Έτσι τρώμε εμείς κάθε Σάββατο" ώστε να τις κάνω να αισθανθούν ακόμα πιο ανεπρόκοπες και να εξιψωθώ ακόμα πιο πολύ στα μάτια τους  αποφάσισα ότι είναι καιρός να ξαναγυρίσω στα παλιά μου λημέρια πριν μου βάλει ο γκούγλος λουκέτο στο μαγαζί και άντε να ξαναγράψω τα απομνημονευματα μου από την αρχή.

Buttermilk bread with karrots 2 (1 von 1)

Ψάχνωντας λοιπόν την ιδανική συνταγή για ένα δυναμικό comeback έπεσα επάνω σε ένα παλαιό σχετικά περιοδικό από το μαγαζί με τα βιολογικά με μερικές εύκολες συνταγές για βουτύματα και κυρίως ψωμιά. Ένα από αυτά τα ψωμιά το είχα κάνει και παλιότερα και ενω ήταν ευκολο και γρήγορο η προσθηκη μαγειρικής σόδας με χάλαγε. Σκωτσέζικο ψωμί θυμάμαι το λέγαν τότες που το είχα πρωτοβρεί ενω το περιοδικό τούτο το παρουσίαζε σαν ενα απλό γιαουρτόψωμο αγνοώντας προφανώς και παντελώς την ιστορική και ηρωική καταγωγή του ψωμιού από το σόι ενδεχομένως του Γουίλιαμ, όχι της Νταιάνας αλλα του Γουάλας δίνοντας περισσότερο βάρος στην αγνή καταγωγή των υλικών. Δεν ξέρω αν με παρακίνησε η όψη του να το ξαναφτιάξω ή η τεμπελιά μου να πάω στο φούρνο να αγοράσω ψωμί. Σε κάθε περίπτωση ήμουν πεπεισμένη ότι αυτή η συνταγή θα αποτελούσε το εναρκτηριο επεισόδιο της New season . 

Εάν αγαπάτε το σπιτικό ψωμί και δεν έχετε καθόλου μα καθόλου χρόνο στην διάθεση σας και εμπιστευεστε και λιγάκι τα γούστα μου τότε αυτή είναι η ιδανική συνταγή. Μην σας ξενίζει το ότι δεν έχει μαγιά. Το μπέικιν και η λιγοστή αυτή τη φορά σόδα κανουν μια χαρά την δουλειά τους. Το μπεικιν το φουσκωνει ενώ η σόδα σας ξεφουσκώνει. Πλάκα κάνω.  Η προσθήκη καρότου το κανει απίστευτα ζουμερό , ενώ οι ξηροι καρποί φροντιζουν για επιπλέον άρωμα και γευση. Και το κυριότερο; έχει μόλις 5 λεπτα προετοιμασίας. Εάν δεν σας πείθει όυτε αυτό ε τότε δεν ξέρετε τι θέλετε!

 Buttermilk bread (1 von 1)  

Καροτόψωμο με ξυνόγαλα (Carrotbread with Buttermilk)

500 γρ. αλευρι ντίνκελ (Dinkel)

200 γρ. καρότα

1/2 κουταλάκι σόδα

1 κουταλιά γεμάτη μπεικιν

2 κουταλάκια αλάτι

350 μλ ξυνόγαλα ή γιαούρτι

1 αυγό

150 γρ. ξηρούς καρπούς π.χ. φυστίκη αιγίνης, ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, μαυροκούκι κτλπ

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξεφλουδίζετε τα καρόττα και τα τρίβετε στο χοντρό το τριφτη. Τα προσθέτετε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατευετε καλά. Εναλλακτικά δουλέψτε το μείγμα στο μίξερ. Με ελαφρά βρεγμένα χέρια βγάλτε τη ζυμη από το μπωλ και πλάστε την σε οβάλ καρβέλι. Αν κολάει πολύ ξαναβρέξτε τα χεράκια σας. Βάλτε το καρβέλι  σε λαμαρίνα καλυμένη με λαδόκολα , πασπαλίστε το αν θέλετε με μερικά ακόμα σπορια και ψήστε το μια σκάλα πιο κάτω από την μέση για περίπου 40 με 45 λεπτά. Βγάλτε το και αφήστε το επάνω στην σκάρα να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Φυλάξτε το σε σακούλα για να μην στεγνώσει. Φάτε το με βουτυράκι μπόλικο!!!

Μιαμ μιαμ

 

Πηγή

Schrott& Korn (Ferb. 2012

πετσετάκι Butlers

Related Posts with Thumbnails