Friday, March 30, 2012

Τάρτα με κολοκυθάκια και ανθότυρο/ Zucchini and Ricotta Galette ή ίσως η καλύτερη αλμυρή τάρτα που έχετε φάει ποτέ!

Αν και λατρευω την μαγειρική, υπάρχουν ημέρες που δεν έχω ιδέα, όχι απλά τι να μαγειρεψω αλλά και τι θα ήθελα να φάω.  Και κάτι τέτοιες ημερες συνήθως δεν βοηθαει ουτε μια βόλτα στο Σ/Μ από όπου συνήθως εμπνέομαι. Οπότε πάω σπίτι και ή κοιτάζω τι έχει στο ψυγείο και προσπαθώ να κάνω κάτι με αυτά ή είμαι ιδιαίτερα ευγενική με το Νίκο με την ελπίδα να με βγάλει για φαγητό. Όταν όμως είσαι από τις 6 το πρωί ξύπνια και στο πόδι και τρέχεις να προλάβεις σχολεία, δουλειές, πιάνα, ενόργανες κτλπ... το τελευταίο που θέλεις είναι να κάνεις άλλη μία διαδρομή, έστω και αν η επιβράβευση αυτής είναι ένα πιάτο τηγανητά μακαρόνια ή ένα ζουμερό στεικ. Πόσο μάλλον να είσαι ευγενική. Τέτοιες μέρες δεν θέλω να είμαι ευγενική. Θέλω να έχω την ησυχία μου. Θέλω να ξαπλώσω στον καναπέ, να βάλω μια εντελώς ανεγκέφαλη ταινία και να πάψω να σκέφτομαι. Οπότε μαγειρευω αναγκαστικά ότι υπάρχει στο ψυγείο. Και στο ψυγείο μου την τελευταία φορά που βρισκόμουν σε μια τέτοια κατάσταση το μόνο που υπήρχε και θα μπορούσε να μαγειρευτεί ήταν μερικά κολοκυθάκια και ένα μπρόκολο που κόντευε να γίνει λούτρινο. Οπότε μας μέναν μόνο τα κολοκυθάκια. Αλλά να τα φτιάξεις πως ; Κεφτέδες με μπόλικο τζατζίκι που λατρευω; Ή τηγανητά με μπολικη σκορδαλιά to die for; Τι κρίμα όμως που τίποτα από τα δύο δεν αρέσουν στα παιδιά. Κακομαθημένα. Γκρρρρρρ.....

Τάρτα με κολοκυθάκια και ανθότυρο Zucchini and Ricotta Galette (1 von 3)

Οπότε στρώθηκα στον υπολογιστή και άρχισα να ψάχνω. Και δεν άργησα να βρω την τέλεια συνταγή. Μια Galette με λαχανικά από το  Smitten Kitchen. Σαν πρωτο με ξελιγωσαν οι φωτογραφίες. Απλά απίθανες λες και το είχες μπροστά σου. Λές και το βγαλες μόλις από το φούρνο και περιμένεις ίσα ίσα να πάψει να αχνίζει για να το καταβροχθίσεςι χωρίς να πάθεις εγκαυματα τρίτου βαθμού. Η ζύμη δε φαινόταν όνειρο. Κάτι σαν σφολιάτα ένα πράμα αλλά εκατοντάδες χιλιάδες εκατομύρια φορές πιο νόστιμη και χωρίς να θρυματίζεται στην κάθε δαγκωνιά αφήνοντας περισσότερα ψίχουλα στα ρούχα παρά στα δόντια Η παρασκευή της θυμίζει αρκετά αμερικάνικη μηλόπιτα μόνο που  εδώ αντικαθιστάς ένα μέρος του βούτυρου με creme fraiche. Όσο για την γέμιση, η συγκεκριμένη είναι όλα τα λεφτά. Συνδιάζει τα δύο πιο αγαπημένα μου υλικά. Κολοκυθάκια και σκόρδο. Δεν ξέρω για εσάς αλλά αυτα τα δύο υλικά για μένα ανήκουν μαζί. Κάτι σαν την φέτα με την ντομάτα ένα πράμα.

Τάρτα με κολοκυθάκια και ανθότυρο Zucchini and Ricotta Galette (2 von 3)

 

Και τώρα σίγουρα περιμένετε να σας πω ότι μπήκα στην κουζίνα και την έφτιαξα. Πλάκα κάνετε. Φυσικά και όχι. Εκείνη την ημέρα φάγαμε σκουπίδια τύπου ΜC Donalds. Την έφτιαξα όμως την επομένη. Και την εξαφανίσαμε σε κλάσματα δευτερολέπτου. Αν και ομολογουμένως στην αρχή οι άλλοι μου κάναν νερά. Τι μόνο αυτό θα φάμε;; Κολοκυθάκια;;; ιιιιιιιιιιιιι..μπλιαξ, πφούι.... κτλπ.... Σε αυτές τις περιπτώσεις λοιπόν μια είναι η λύση. Τους ποιάνεις ένα έναν απο τα μαλλιά και τους βουτάς το κεφάλι μέσα στο πιάτο γιατί πρωτον δεν ξέρουν να σεβαστούν το κόπο σου και δευτερον για να δοκιμάσουν έστω και με το ζόρι ότι αυτό το ιιιιι, μπλιαξ, πφούι που έχουν μπροστά τους, είναι μια απίθανη, πεντανόστιμη, υπέροχη, λαχταριστή, τραγανή και ζουμερη τάρτα ικανή να τα συναγωνιστεί και με το καλύτερο κρέας.

Εντάξει η ζύμη είναι λίγο Tricky, ειδικά αν δεν την έχετε ξανακάνει. Αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημειώσει και με το παραπάνω. Αρκεί να μην αυτοσχεδιάσετε και να παραμείνετε στις οδηγίες. 2 πράγματα θα πρέπει να προσέξετε. Το νερό να είναι παγωμένο, κοινώς μπούζι και να μην την παραζυμώσετε. Καλά;

Τάρτα με κολοκυθάκια και ανθότυρο Zucchini and Ricotta Galette (3 von 3)Οι φωτογραφίες δεν βγήκαν όπως θα έπρεπε ώστε να σας τρέξουν τα σάλια γιατί ήταν ήδη βράδυ και ώς γνωστό το βράδυ δεν βλέπω μπροστά μου, πόσο μάλλον να βγάλω σωστές φωτογραφίες. Την επόμενη φορά όμως, δηλ. σε καναδύο ημέρες, που θα την ξαναφτιάξω θα τις ανανεώσω.

 

Τάρτα με κολοκυθάκια και ανθότυρο

προσαρμοσμένη από το Smitten Kitchen

 Για την ζύμη τύπου Galette

200 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

120 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια

1/2 κουταλάκι αλάτι

60 γρ. creme fraiche

2 κουταλιές παγωμένο χυμό λεμονιού

60 γρ. παγωμένο νερό

Βάλτε το αλευρι με το βουτυρο στο κάδο του μίξερ και δουλέψτε το κοφτά μερικές φορές στην δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να αναμιγνύεται με το αλευρι και το μείγμα να αποκτήσει μια τριφτή μορφή. Προσθέστε το αλάτι, την κρέμα και το χυμό λεμονιού και συνεχίστε το δουλεμα για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε το παγωμένο νερό, σταδιακά, και δουλέψτε το τόσο όσο χρειάζεται ώστε να σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα. Το μείγμα πρέπει να μέινει ψιχουλιαστό εάν θελετε να εχετε μια αφράτη και αεράτη ζύμη με πολλές στρώσεις. Και φυσικά όσο πιο πολύ νερό βάλετε τόσο πιο καλά. Στην σελίδα που βρηκα την συνταγή προτείνει να αναμέιξτε το χυμό με την κρεμα και το νερό και να τα προσθέσετε όλα μαζί. Μπορείτε να το κάνετε και έτσι αν σας βολευει. Εγώ προτιμώ να προσθέτω τα υλικά ξεχωριστά γιατί έχω την εντύπωση ότι αν τα αναμείξω από την αρχή, η θερμοκρασία του νερού ανεβάινει και το βούτυρο δεν προλαβαίνει να παγώσει ώστε η ζύμη να γίνει αεράτη, αφράτη και με πολλές στρώσεις. Ρίχοντας το νερό στο τέλος, το βούτυρο απο εκεί που είχε πάρει την θερμοκρασία των υπολοίπων υλικών. ξαναπαγώνει και δημιουργέιται το φαινόμενο που προανάφερα. Εσέις δοκιμάστε και τις δύο εκδοχές και κρατήστε αυτή που σας βολευει. Επίσης αν δέιτε ότι η ζύμη ξαφνικά αρχίσει και νερώνει σημαίνει ότι ο νερό δεν είναι αρκετά κρύο και το αλευρι δεν μπορεί να το αποροφήσει. Τυλίξτε την ζύμη σε μια μεβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Το ιδανικό είναι να την κάνετε από την προηγούμενη.

Για την γέμιση

2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

160 γρ. ανθότυρο

50 γρ. τυρί φέτα

50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

1 κλωναράκι θυμάρι

λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πολτοποιήστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το λάδι. Αναμείξτε τα τυριά και προσθέστε σε αυτά το μισό από το σκορδόλαδο. Το υπολοιπο αναμείξτε το με τα φυλαράκια από το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε. Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε την ζύμη σε φύλλο με πάχος 3 χιλιοστών περίπου. Τοποθετήστε την επάνω σε μια λαδόκολα. Καλύψτε την με την κρέμα τυριών αφηνοντας ένα περιθώριο μέχρι τις άκρες πέριπου 3 εκατοστών. Αναμέιξτε τα κολοκυθάκια με το υπόλοιπο σκορδόλαδο και απλώστε τα κυκλικά, σε σχέδιο βεντάλιας πάνω στην κρέμα τυριών. Κλέιστε τις άκρες τις ζύμης φέρνοντας τες προς το κέντρο της τάρτας καλύπτωντας κατα αυτό το τρόπο και την πρωτη σειρά από τα κολοκυθάκια. Αλέιψτε την ζύμη αν θέλετε με λίγο αραιωμένο κροκάδι ή λίγο γάλα και ψήστε την για 40-45 λεπτά περιπου. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και απολαυστε την.

Σας φιλώ

Monday, March 26, 2012

Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια.. κάντα Lemon Curd and Buttermilk Panna Cotta Cake...

image

Ένα από τα πράγματα για τα οποία περηφανευόμουν πάντα είναι ότι ποτέ δεν έλειψα από την δουλειά. Δεν έλειπα όταν τα παιδιά αρώσταιναν και έφτανε η μύξα μέχρι την φτέρνα γιατί πάντα θα βρισκόταν κάποιος συγγενής, φίλος, γείτονας να τα προσέξει. Δεν έλειπα όταν τα μετρό απεργούσαν γιατί πήγαινα με το ποδήλατο και ας έιχε μείων 20 και έμοιαζα με την Στορμ . Δεν έλειπα όυτε καν όταν σερνόμουν η ίδια μου με πυρετο. Και αν είχα ρεπό και καποιος αρρώσταινε ήμουνα η πρωτη που έτρεχε και πάλι στο πόστο της.  Και ήμουν περήφανη ότι στα 10 χρόνια που δουλευω εκεί δεν έλειψα ποτέ. Όχι δεν είμαι workaholic. Ίσα ίσα. Αλλά μου αρέσει να είμαι ανάμεσα σε κόσμο. Όταν έχεις μεγαλώσει σε χωριό όπου πόρτες και ωράρια δεν υπάρχουν, δύσκολα κλείνεσαι σε 4 τοίχους.

 Lemon Curd cake with Buttermilk Panna cotta (11 von 27)

Αυτό ήταν το πρώτο πράγμα που μου είπε το καινούργιο μου αφεντικό στην πρωτη συζήτηση που κάναμε πριν από περίπου 8 μήνες: Εσύ εισαι η ελληνίδα που δεν λείπει ποτέ; Ναι εγώ! Γρουσούζη! Διότι από την στιγμή που το είπε ήταν σα να άνοιξε τους ασκούς του Αιόλου και το ένα κακό με έβρισκε μετά το άλλο. Την ίδια κιόλας μέρα γυρνώντας σπίτι παθαίνω τοξική δερματίτιδα από σκόρδο παρακαλώ! Διότι σκόρδο για σκορδαλιά + Maria Galland για μάπα= τεράστιες σιχαμερές φούσκες σαν αυτές της Big Bubble (ή Μπιγκ μπάμπωλ όπως λέγαμε μικρα). 2 Εβδομάδες αναρρωτική. Δεν προλαβα να πάω στη δουλειά, να σου η Εμμέλεια με το τσιρλιπιπι. Ξανακάτσε σπίτι γιατί καλοί οι συγγενέις και οι γείτονες και οι λοιποί στις μύξες αλλα στα τσιρλιπιπί σουφρώνουμε τις μύτες μας και κάνουμε τις πάπιες. Και καμία φορά δεν σηκώνουμε και τα τηλέφωνα άμα λάχει. 1 Εβδομάδα αναρρωτική. Και άλλη μια για την Χριστίνα. Και άλλη μια για μένα. Το σύνολο τρεις. Για τον Νίκο δεν πήρα, ξέρει να σκουπίζεται μόνος του.  Εννοέιται ότι αρρωσταίναμε ο ένας μετά τον άλλο σαν τραινάκι του Λούνα παρκ. Και αφού τελειώσαμε με αυτό ήρθαν να μας βρουν άλλα κακά, όχι κυριολεκτικά αλλά όσο να ναι κάτι ωτίτιδες, κάτι κρυώματα, κάτι ουρολοιμώξεις, τις είχαμε. Κάποια στιγμή βαρέθηκα και να πάιρνω τηλέφωνο στο γραφείο και να λέω τα ίδια και τα ίδια και έκανα απλά αναπάντητες.  Μου βγαινε και πιο φτηνά. Είχα φτάσει στο σημέιο να συχνάζω σπίτι μου και να μένω στο γιατρό. Και να μαι τώρα, 8 μήνες μετά, με τα παιδιά να χουν μόλις ξανααναρρώσει από κάτι κρυώματα, καλά αυτό δεν είναι και σίγουρο,  με κάτι αμυγδαλές κόκκινοροζ σαν το Νρ. 644 της Dior. Και το χειρότερο;;; Εδώ και 3 μέρες είμαι εντελώς μουγγή! Και αν θέλω να γίνω καλά πρέπει και να παραμείνω σύμφωνα με το γιατρό.

Lemon Curd cake with Buttermilk Panna cotta (14 von 27)

Οπότε είμαι σπίτι και απολαμβάνω την ηρεμία. Και μαζί με μένα και οι άλλοι. Και αφού δεν μπορώ να ουρλιάξω γιατί παρατάνε τα βρακιά τους και τις κάλτσες τους όπου βρουν, γιατί δεν κάνουν τα μαθήματα και γιατί δεν μαζέψαν τις τριχες από το νεροχύτη, μπήκα στην κουζίνα και του δωσα να καταλάβει. Εννοείται ότι δεν νηστευουμε άλλο. Το χρέος μας το κάναμε και με το παραπάνω κάνοντας την άλαδη νηστεία. Καταρχήν έφτιαξα τα πιο υπέροχα μπισκοτομάφινς από την γλυκειά Μάγδα τα οποία και γίναν ανάρπαστα.

Lemon Curd cake with Buttermilk Panna cotta (19 von 27)

Μετά έκανα μαντί μιας και ήθελα να τα κάνω εδω και καιρό αλλά βαριόμουν πάντα να ανοίξω φύλλο. Σειρά είχε μια τάρτα με κολοκυθάκια φρέσκα και πέστο καθώς και ένα τσιζκεικ με μους σοκολάτας...... από τις πολλές αρρώστιες και το πολύ τρέξιμο μου χωρούσαν και πάλι τα ρούχα μου οπότε έπρεπει να κάνω κάτι γι αυτό. Το Highlight όμως του Σαββατοκύριακου ήταν μια τάρτα με λεμόνια και πανακότα από ξυνόγαλα. Απλά απίστευτη. Αν και λατρευω την κλασσική Lemon Pie η συνταγή καθώς και οι φωτογραφίες της Aran Goyoaga με ξελιγώσαν με αποτελεσμα να μπω αμέσως στην κουζίνα και να ξεκινησω να την φτιάχνω΄. Αυτή η τάρτα συγκεντρώνει κατά την γνώμη μου όλα εκείνα τα στοιχεία που θα πρέπει να διαθέτει ένα πετυχημένο λεμονογλυκό. Είναι σχετικά ευκολο και γρήγορο, ιδίως αν αποφασίσετε να κάνετε κάποια βήματα από την προηγούμενη. Έχει την σωστές αναλογίες ζάχαρης και λεμονιού ώστε να μην σε ξελιγώνει αλλά ούτε να σε μπουχτιζει. Έχει ένα απίστευτα αφράτο παντεσπάνι και μια πολύ απαλή πανακότα η οποία χάρη στο βουτυρόγαλα, ξυνόγαλα, Buttermilk ή όπως αλλιώς το λέτε, αποκτάει επιτέλους γευση! Τα μπαστουνάκια από μπεζέδες από πάνω είναι απλά το Bonus της όλης Πανδαισίας. Αν δεν ξέρετε λοιπόν σε τι να πρωτοπέσετε με τα μούτρα μετά την νηστεία τότε αυτό είναι σίγουρα το κατάληλο γλυκό.

Lemon Curd cake with Buttermilk Panna cotta (22 von 27)

Lemon Curd and Buttermilk Panna Cotta Cake

Από την Cannelle Et Vanille

Για τους μπεζέδες

3 ασπράδια (πέριπου 100 γρ.)

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. ζάχαρη άχνη

 

Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν ελαφρά. ΣΤαδιακά προσθέστε την κρυσταλλική ζαχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι που το μείγμα, σηκώνοντας το μίξερ να κάνει μύτες. Στο τέλος προσθέστε και την άχνη ανακατευοντας καλά. Βάλτε το μέιγμα σε κορνέ με ίσια μύτη (Νο. 5) και σχηματίστε μπαστουνάκια επάνω σε μια λαμαρίνα καλυμένη με λαδόκολα. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για πέριπου 1 ωρα. Αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα σε κομματάκια. Αν τα κάνετε από την προηγούμενη, φυλάξτε τα κλεισμένα αεροστεγώς για να μην νοτίσουν.

 Lemon Curd cake with Buttermilk Panna cotta (16 von 27)

Για το παντεσπάνι αμυγδάλου

100 γρ. αμυγδαλόπαστα

το ξύσμα από ένα λεμονι

2 αυγά

20 γρ. αλευρι

1/2 κουταλάκι μπεικιν

40 γρ. βούτυρο λιωμένο αλλά κρύο

 

Ανάψτε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βάλτε στο μίξερ την αμυγδαλόπαστα και δουλέψτε την λίγο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ξυσμα λεμονιού και τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Δουλέψτε το μείγμα για 3=5 λεπτά μέχρι να πήξει και να αποκτησει ένα ανοιχτό χρώμα. Κοσκινήσετ το μπεικιν με το αλευρι και προσθέστε το σταδιακά ανακατευοντας απαλά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε απαλά μέχρι ίσα ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα και ψήστε το για πε΄ριπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να κοκινήσει. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε το από την φόρμα. Αφήστε το να κρυώσει επάνω σε μια σχάρα

Πλύντε την φόρμα και αν δεν είναι από σιλικόνη καλύψτε τη με μεμβράνη για βάλετε την πανακότα.

Πανακότα με Buttermilk (Ξυνόγαλα)

250 γρ. Κρέμα γάλακτος

125 γρ. Ξυνόγαλα

3 γρ. ζελατίνη (εδώ 2 φύλλα)

55 γρ. ζάχαρη

 

Βάλτε την ζελατίνη να μουλιάζει σε κρύο νερό. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη και βάλτε την να κάψει αλλά όχι να βράσει. Αφαιρέστε την από την φωτιά και προσθέστε την ζελατίνη την οποία θα πρέπει να στύψετε πιο πριν.. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μέιγμα να κρυώσει ελαφρά. Προσθέστε το ξυνόγαλα. Αδειάστε τη πανακότα στην φόρμα που ψήσατε το παντεσπάνι και βάλτε την στην κατάψυξη για περίπου 1-2 ώρες μέχρι να σφίξει εντελώς.

Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να κάνετε την λεμονόκρεμα

 

Lemon Curd (λεμονόκρεμα)

3 αυγά

ξύσμα από ένα λεμόνι

160 μλ χυμό λεμονιού (περιπου 3 μεγάλα λεμόνια)

100 γρ. ζάχαρη

1,5 γρ. ζελατίνη (εδώ 1 φύλλο)

150 γρ. βούτυρο σε κομματάκια

 

Χτυπήστε με το σύρμα τα αυγά με την ζάχαρη και το ξύσμα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τοποθετήστε το μπωλ σε μπαν μαρι. προσοχή το μπωλ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό. Ανακατώστε συνεχώς, κατα προτίμηση με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μέιγμα να πήξει. Αφαιρέστε το σκευος από την φωτιά, προσθέστε την στυμμένη ζελατίνη και αφού ανακατέψετε καλά, περάστε την κρέμα από μια σίτα για να συγκρατήσετε τυχόν κομμάτια βρασμένου αυγου. Βάλτε την κρέμα σε ένα άλλο σκευος και με το μπλεντερ χειρός, αναμέιξτε το βούτυρο.

Αφαιρέστε την πανακότα από την φόρμα και ξανατοποθετήστε το παντεσπάνι μέσα σε αυτή. Με μια σπάτουλα απλώστε το 1/3 της λεμονόκρεμας πάνω από αυτό. Καλύψτε με την πανακότα πατώντας ελαφρά ώστε οι δύο κρέμες να ενωθούν ελαφρά αλλιώς στο κόψιμο μπορεί να διαχωριστούν. Καλύψτε με την υπόλοιπη λεμονόκρεμα και βάλτε το στο ψυγειο να παγώσει. Αφού παγώσει καλύψτε με κομματάκια μαρέγγας, πασπαλίστε μα άχνη και φυστίκη αιγινης και ξύσμα λεμονιού αν θέλετε και απολαυστε το!!

Υ.Γ. Οι ποσότητες των υλικών αρκούν για μια μικρη σχετικά φόρμα. Αν το κανετε σε μακρόστενη τότε μια 28εκκ. Χ 5 εκκ. αρκεί ενω αν το κανετε σε στρόγγυλη τότε θα πρότεινα να χρησιμοποιήσετε μια 18-20 εκκατοστών το πολύ.

σας φιλώ

 

Sunday, March 18, 2012

Νηστίσημη μακαρονάδα των 5 λεπτών με αβοκάντο και λάιμ

Νηστίσημη μακαρονάδα με πέστο αβοκάντου (1 von 1)

Αν και η νηστεία για μένα τελείωσε επίσήμως την ημέρα που αναχωρήσαν τα πεθερικά μου , οι τύψεις μετά το πρώτο χάμπουργκερ ήταν τόσες που αποφάσισα να μην ξαναφάω κρέας και αρτήσιμα μέχρι να.... ξαναφάω. Αν και στο σπίτι δεν πολυτρώμε κρέας αποφάσισα μέχρι το πάσχα να μαγειρευω πιο συνειδητά, πιο υγειινά και ίσως και πιο βεγκάν. Εννοείται ότι τα MC Donalds ανήκουν επίσης στην κατηγορία βεγκάν εφόσο έχει αποδειχτεί ότι δεν χρησιμοποιούν κανονικό κρέας.... έτσι;;

Lime and spinach (1 von 1)

Ένα από τα αγαπημενα μου λαχανικά κατα την περίοδο της νηστείας είναι το αβοκάντο. Αν και παλαιότερα δεν μου πολυγέμιζε το μάτι και το έβρισκα ίσως και λίγο σιχαμερό εξαιτίας της γλοιώδης υφής του, δοκιμάζοντας κάποια στιγμή αυτή την σαλάτα με τομάτα και φέτα και αργότερα αυτή εδώ με ρόδι και βασιλικό ειλικρινά το λάτρεψα δίνοντας του ετσι μια μόνιμη θέση στην κουζίνα μου. Αν και το ίδιο του δεν έχει κάποια ιδιαιέτερη γευση δεν πάυει να διατηρεί το χαρακτήρα του και την ιδιατερότητα του σε όποιο φαγητο και να το προσθέσεις, με όποιο τρόπο και να το φτιάξεις.

Spaghetti with Avocado (1 von 1) 

Η παρακάτω συνταγή θα μπορούσα να πω ότι είναι από τις αγαπημένες μου και δεν θα πω και ψέμματα  αν σας πω ότι την πρωτη φορά που την δοκιμάσαμε, την φτιάχναμε για 4 μέρες στις σειρά για εμάς καθώς και μια 5η για τους καλεσμένους μας. Και αυτό γιατί συνδιάζει όλα αυτά τα στοιχεία που αγαπώ σε μια σάλτσα μακαρονάδας. Γίνεται γρήγορα, ίσως και πιο γρήγορα από 5 λεπτά, απαιτεί σχετικά απλά υλικά, είναι δροσερή, υγειηνή, πεντανόστιμη και ελαφριά. Θέλετε και άλλα;;

Όπως και την τελευτία φορά δεν θα μακρυγορήσω στην περιγραφή μου. Έχω την μικρή άρρωστη, έχω να σιδερώσω, έχω να βάψω μαλλιά και νύχια και έχω και περιττά κιλά.... Αυτό που δεν έχω είναι έμπνευση.... Είπαμε το αβοκαντο είναι απλό, γλοιώδη και άνοστο όποτε τι έμπνευση να σου δώσει.... Στις μπριζόλες μου ρχονται πιο έυκολα....

Limes, spinach and avocado (1 von 1)

Μακαρόνάδα με κρέμα αβοκάντου και λάιμ

από την Tina Jeffers

1 αβοκάντο

1 χούφτα φρέκσο σπανάκι

4 κλωναράκια βασιλικό

2 σκελίδες σκόρδου

1/4 καυτερή πράσινη πιπεριά

το ξύσμα και το χυμό από μισό λάιμ

1 κουταλάκι αλάτι ακατέργαστο κατά προτίμηση

2 κουταλιές ελαιόλαδο

 

επιπλέον

1 χούφτα σπανάκι κομμένο σε λωρίδες

μερικά φύλλα βασιλικού

1/2 πακέτο μακαρόνια

Προεραιτικά

τριμμένο κεφαλοτύρι

Βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.

Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Κρατήστε μια κούπα νερό από αυτό του βρασμού και στραγγίξτε τα. Γυρίστε τα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα αμέσως με το κομμένο σπανάκι και τα φύλλα βασιλικού. Προσθέστε την σάλτσα αβοκάντου καθώς και λίγο από το νέρο που κρατήσατε και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τα με μπόλικο κεφαλοτύρι και απολάυστε τα!

Ευκολάκι έτσι;;

Avocado pesto (1 von 1)

Monday, March 12, 2012

Black Bottom banana Cupcakes

Black Bottom Cupcakes (4 von 7)

Καλησπέεεεεεεεεεεεεεεεεεερα!!!! Ναι το ξέρω ότι έλειψα ισα με τρεις εβδομάδες αλλά αυτα έχει η νηστεία! Ναι νήστευα αλλά όχι πια... δηλαδη και τώρα νηστευω αλλά πιο πολύ πνευματικά.... Φυσικά δεν ήταν μόνο η νηστεία ο λόγος της απουσίας μου αλλά και η επίσκεψη των πεθερικών μου οι οποίοι όχι μόνο μείναν 4 εβδομάδες αλλά με κάναν να νοιώσω σα να είμαι σε ξενοδοχείο 4 αστέρων. 4 ολόκληρες εβδομάδες, ξυπνούσα και έβρισκα το καφέ μου έτοιμο, το κολατσιό μου ήδη στην τσάντα μου, τα παπούτσια μου γυαλισμένα,  το μεσημεριανό φαγητό έτοιμο μαγειρεμένο να με περιμένει στο τραπέζι, το σπίτι καθαρο, τα ρούχα σιδερωμένα, τα παιδιά, με το συμπαθειο, ξεσκατωμένα, διαβασμένα και χορτάτα από παιχνίδι και το ψυγείο γεμάτο. Και αυτό χωρίς να αισθανθώ την παραμικρή τύψη. Επιτέλους λοιπόν αισθάνθηκα λίγο ....όχι σαν άνθρωπος, ούτε σαν βασιλιάς  αλλά σαν ..Νίκος! Δυστυχώς όμως τέλειωσε και αυτό το όνειρο, το Σάββατο στις 3 το μεσημέρι για την ακρίβεια, και το κατάλαβα όταν σήμερα το πρωί η μικρή φώναζε από τις 5 για γάλα, ούτε σε φορτηγό της ΦΑΓΕ να δούλευε, και δεν υπήρχε κανέις να βάλει τέλος σε αυτό το μαρτύριο ώστε να κοιμηθούμε λίγο ακόμα. Οπότε συνέχισε να φωνάζει μεχρι τις 6 που χτύπησε το ξυπνητήρι. Τι να πεις....

Black Bottom Cupcakes (6 von 7)

Αφού λοιπόν φύγαν τα πεθερικά μου και δεν έχουμε ποιον να μας μαγειρευει νηστήσιμα το ρίξαμε και πάλι στην κραιπάλη . Φτάνει που θα πρέπει να τα κάνω όλα πάλι μόνη μου... Αν και μεταξύ μας και τόσο κραιπάλη δεν είναι τα συγκεκριμένα γλυκάκια. Ουσιαστικά αν κανέις δεν βάλει το ανθότυρο από πάνω είναι εντελώς νηστίσιμα. Η βάλτε το και μην μαρτυρήσετε τι είναι.....

Το κυρίως συστατικό αυτών των μάφινς είναι η μπανάνα, κάτι που καταλάβαίνει κανέις αμέσως αν τα φάει την ίδια μέρα.  Αν τα αφήσετε όμως μια μέρα να μεστώσουν, κάτι που θα σας συμβούλευα να κάνετε, θα διαπιστώσετε ότι το άρωμα μπανάνας έχει εξαφανιστεί σχεδόν εντελώς και έχει αντικατασταθέι από μια υπέροχη σοκολατένια γεύση τη οποία ολοκληρωνει μια  (και δύο και τρείς)  ζουμερή, αφράτη υφή.

Black Bottom Cupcakes (3 von 7)

Black Bottom Banana Cupcakes

Από το Bakerella.com

Για πέριπου 24 κομμάτια

Για την σοκολατένια βάση

240 γρ. αλευρι

1/3 κούπας κακάο

240 γρ. ζάχαρη

1 κουταλάκι μπεικιν

1/2 κουταλάκι αλάτι

2 μεγάλες μπανάνες πολτοποιημένες

1/3 κουπας σπορέλαιο

1 βανίλια

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κοσκινήστε το αλευρι, το κακάο, το μπεικιν και το αλάτι. Αναμέιξτε τα με την ζαχαρη, το λάδι , την βανίλια και τις λιωμένες μπανάνες. Μοιράστε τις θήκες στο ειδκό σκευος για μάφινς. με την βοήθεια από δύο κουταλάκια βάλτε από μιαμιση κουταλίά σε κάθε θήκη. Μην βάλετε πολύ ώστε να αφήσετε χωρο και για το μείγμα με το ανθότυρο.

Black Bottom Cupcakes (2 von 7)

Για το άσπρο μείγμα

240 γρ. ανθότυρο ( η αρχική συνταγή περιέιχε τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφια)

1/2 κούπα ζάχαρη

1 μπανάνα λιωμένη

1 αυγό

1 βανίλια

200 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή κουβερτούρα κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια

Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός της κουβερτούρας. Αναμαίξτε με την κουβερτούρα και αδειάστε και αυτότο μείγμα πάνω από το σκολατένιο. Ψήστε τα γλυκάκια για περίπου 25 με 30 λεπτά. Αφήστε να σταθούν για ένα βράδυ και προσπαθήστε να αντισταθείτε στο πειρασμό να τα φάτε ολα μονοι σας!!

Black Bottom Cupcakes (7 von 7)     Και επειδή το υπόσχέθηκα σε κάποιους θα επιστρέψω με νηστίσημη συνταγή. Θα προσπαθήσω δηλαδή...αλλά όρκο δεν παίρνω. Μέχρι τότε μην ξεχάσετε να γίνετε μέλη στο καινούργιο σαιτ στο Facebook γιατί στο παλιό μας βάλαν λουκέτο λόγω αραχνιάσματος....Ντάξ;;;; Και αν έχετε καμια σούπερ συνταγή για νηστίσημα στείλτε την.... η καλύτερη θα παρει κατιτίς..... λέμε τώρα!Black Bottom Cupcakes (5 von 7) 

Related Posts with Thumbnails